コーヒーのお教室

先日の夜、

JHBS公認パンとお菓子の教室「ぱんのみみ」さんでのお教室の様子をお伝えします。

今回で２回目の開催になります。

主にパン教室の生徒さんからのご要望で実現したものでして、この時は夜７時から実技を中心に一時間半の抽出セミナーです。

最初は私が抽出しながら説明し、そのカップを飲んでいただいてから同じコーヒーを３グループに分けて淹れてもらいます。

これがなかなか面白く、グループごとに香味が全然異なるのです。

実はそれがとっても大事！

どうしたらそのような味になるのか、抽出時間もマチマチだし注し方一つで香味に変化が生じるポイントをその都度アドバイスしているので、その原因が分りやすい。

終わった後の状態も皆で確認しつつ、そのグループごとの香味を飲み比べるのも大切なことです。

途中でグループのパートナーも交代しながら、同じコーヒーやタイプの違うコーヒーを何度か淹れているうちにだいたいのイメージは完成します。作業的にも体と味覚が覚え始める頃です。

あとは失敗した時の香味を知り、その原因を理解していればOK！

そんなに難しいことではありませんので、「やってはいけないこと！」を覚えるのが上達への早道ですよ(^o^)

今後もこちらの会場をお借りして定期的に開催することとなりました。

詳しい事はサイトのほうでお伝えしていきますのでご希望の方はお気軽にご参加ください。。

★お知らせ★

JHBS公認パンとお菓子の教室「ぱんのみみ」さんの体験講習に参加してみませんか！

詳しくは、http://wwwa.dcns.ne.jp/~akko-pan/をご覧ください。

珈琲工房より、9/30土曜日は都合により午後２時～の営業となります。

ご迷惑お掛けいたしますがよろしくお願いします。

秋みつけ

急に秋らしくなったと思ったら台風やら夏日やらで体調管理も忙しい！

残暑も落ち着いてきたのでご無沙汰していたお客様も多くご来店&Webでのご注文。

そこへきて新豆とスポット豆のラッシュでロースト度合いのチェックに大忙し！

連休明けの夜は「ぱんのみみ」さん主催のコーヒー教室の出張講師。（後日教室風景をUPします。・・・自分のデジカメ忘れてしまったので・・。）

誠にありがたい大量ギフトのご注文を数日に分けて発送中！

そんな訳でとても忙しく嬉しいかぎりです(^o^)。

わんぱく坊主（小学一年）の宿題で「秋みつけ」というのがあります。

なんでもいいから秋らしい何かを見つけるらしいです。先日夜に太田窪のサミットへ買いだしに行ったとき、裏手の駐車場では虫たちの大合唱が心地よく懐かしさも覚えしばしうっとり。大人にとっての秋（食欲、読書、スポーツなど）と、子供が感じる秋というのもはきっとちがう感性があるはず。ここは子供の目線になって一緒に宿題をするのも気分転換によいと感じたお買い物でした。

・・・ママには「また余計なものばかり買ってきて！」と怒られましたけど。。

人気のコーヒーが続々！

到着しました！マイルドコーヒーの王様。

ニューギニア・シグリ農園　ティピカ種　第２便

前回春から、あまりの人気ではやくも売り切れてしまい第２便がとっても待ち遠しく思いましたね！

ほんと今年のクロップは完全復活でして、香り、触感、酸からの甘みに変化する余韻がとっても素敵です。

最近では、LCFドミニカ/ティピカ種、ニカラグア・リモンシージョ農園/バカマラ種と優しい香味のとりこになってしまった方も目立ちます。それというのも、春先からこのシグリのおいしさが身についてしまったと言っても過言ではないでしょう！

コーヒーの醍醐味は深煎りでガツンとくる味！というファンも多いですが、マイルドの奥深さを堪能するのもいいものなんですよ。なんといっても飽きないですから！

もう一つ、

好評でしたケニア・オークションロット/カイナムイが終了。こだわりのTATU（タトゥ）農園/ブルボン種に変わりました。昨年も大変お褒めをいただいた農園さんの豆です。

こちらもぜひどうぞ！野性的で力強い香味が楽しめますよ(^o^)

まだまだ暑いですね～！

きれいな青空を眺めていると、まだ夏？と思わせるような陽気に頭くらくらです。

今月から日曜定休に変わったので火曜日の営業（久しぶり・・・）。

随分前から告知はしていたが、３年以上定休だった火曜日のせいかとても静かでした。

クロネコヤマトさんですら勘違いして引取りを忘れたくらいですから、日曜定休になれるのも時間が必要のようです。

秋から暮れにかけ本格的な「コーヒー＆スウィーツ」のシーズンがやってきます！

そろそろイベントや企画、卸先さんとの打ち合わせの準備にでも取り掛かりますのでご期待くださいv(^o^)

【珈琲工房からお知らせ】

お待ちどうさまでした！ニューギニア・シグリ農園豆再入荷します。

ケニア・TATU農園、期待大ですよ！

どうぞお見逃しなく！

ケーキとコーヒー紅茶の素敵なお店

洋菓子 「Tea Time」　Cake＆Cafe

さいたま市浦和区東高砂28-1

JR浦和駅東口　日の出通り沿い　武蔵野銀行の並び

駐車スペースあり

tel＆fax 048-887-3488

Open 10：00～19：30　月曜定休

6/14開店から二ヵ月半、順調に常連のお客様、カフェのファンもも増加中です。

私もほとんどの種類を口にしましたが、感心するのは「上品な甘み」と、「センスのよさ」ですね。さすが繊細な女性パテシエさんならではなのかもしれません。（写真左上加藤さん）

もちろんテイクアウトもOK。ご予算でオリジナルデコレーションケーキも受け付けています！これが大好評なんです(^o^)

おすすめを一品と、どうしても言うのなら・・・・？ずばり！「モンブラン」かな。。ぜひ、お試しくださいませ！

こちらはコーヒー抽出担当の青木さんです。

練習当初は随分と悩み多い日々が続いたようですが、今では落ち着いた様子です。繰り返し淹れていれば技術は身につきます。大切なのは「美味しく淹れる」という強い信念と真心が大切なのです。

カップ一杯のコーヒーでも「真心」は伝わるのもです！初心を忘れずに頑張ってくださいv(^o^)

店内も白をベースにシンプルでモダンな感じが落ち着きます。席数も多くはないのでガヤガヤすることもないでしょう。

実は、これから先「Tea Time」さんで「コーヒー教室・おいしい淹れ方セミナー」を定期的に開催する予定なんです。

毎回４名様限定となりますが、最後に自分で淹れたコーヒーとケーキも楽しめる会にしようと企画中です。

こちらもどうぞご期待くださいね。。