ケーキとコーヒー紅茶の素敵なお店

洋菓子 「Tea Time」　Cake＆Cafe

さいたま市浦和区東高砂28-1

JR浦和駅東口　日の出通り沿い　武蔵野銀行の並び

駐車スペースあり

tel＆fax 048-887-3488

Open 10：00～19：30　月曜定休

6/14開店から二ヵ月半、順調に常連のお客様、カフェのファンもも増加中です。

私もほとんどの種類を口にしましたが、感心するのは「上品な甘み」と、「センスのよさ」ですね。さすが繊細な女性パテシエさんならではなのかもしれません。（写真左上加藤さん）

もちろんテイクアウトもOK。ご予算でオリジナルデコレーションケーキも受け付けています！これが大好評なんです(^o^)

おすすめを一品と、どうしても言うのなら・・・・？ずばり！「モンブラン」かな。。ぜひ、お試しくださいませ！

こちらはコーヒー抽出担当の青木さんです。

練習当初は随分と悩み多い日々が続いたようですが、今では落ち着いた様子です。繰り返し淹れていれば技術は身につきます。大切なのは「美味しく淹れる」という強い信念と真心が大切なのです。

カップ一杯のコーヒーでも「真心」は伝わるのもです！初心を忘れずに頑張ってくださいv(^o^)

店内も白をベースにシンプルでモダンな感じが落ち着きます。席数も多くはないのでガヤガヤすることもないでしょう。

実は、これから先「Tea Time」さんで「コーヒー教室・おいしい淹れ方セミナー」を定期的に開催する予定なんです。

毎回４名様限定となりますが、最後に自分で淹れたコーヒーとケーキも楽しめる会にしようと企画中です。

こちらもどうぞご期待くださいね。。

蒲田と恵比寿。

縁あって、 8/末にOpen予定の「upQup カフェ＆バー」鎌田へ、抽出の調整に行ってきました。

駅前の一等地のビル8・9Ｆの大型店です。

席数は42席、私も気合を入れています！

なんといってもオーナーの希望もあり、コーノ式でハンドドリップオンリーで挑みます。先般器具類は納入済だったので本格的な抽出のアドバイスとなりました。従業員の皆さんもコーヒー本来の香味に驚いていましたが、あと2週間で皆もプロとなるのですからしっかりと体で覚えてください。

詳細は後日また報告いたします。

帰りに品川で乗り換え恵比寿の「俺のハンバーグ山本」へ顔を出す。20時ごろ到着したが店先には待ちのお客さんが多い。まだ夏休みも多い恵比寿なのになんで・・・？結局ホールで忙しそうに立ち回る山本店長と雑談しながらコーヒーの抽出コーナーをチェック。一般のお客様を優先してもらい40分ほど待つが一向に外の「待ち」の列は減らない。さすがに目の前を通り過ぎる旨そうでジュウシーなハンバーグと、喉から手が出てしまいそうな「エビス生ビール」にお腹が限界になってしまう・・・。結局何も口にしないまま店を出る。今度はもっと中途半端な時間にしよう！

開店したまだ１年とちょっと。超一等地とはいえ大変な盛況ぶりに驚きと嬉しさを覚える。コーヒーも好評で夜でもよくでるそうだ。勢いのある店は「生きた臭い」というか「空気」が違う。従業員さん達の活気も笑顔もよい。当然訪れたお客様には好印象しかないはずだ。もちろん自慢のハンバーグも旨くないわけがない。秋には常連さん達も増えてきたので飽きの来ないよう「新メニュー」も開発中とのこと。そろそろコーヒーにも手を加えるかな？

とってもよいエネルギーをいただいた土曜の夜でした。

･･･JR蒲田駅の音楽は「蒲田行進曲」。JR恵比寿駅は「エビスビール（CMの曲）」でした。なら、JR浦和駅は「浦和レッズ」にすればいいのになぁ～(^o^)。

当工房も一等地で勝負する？？？

Tea Timeさん OPEN初日

10：00開店より、たくさんのお客様がご来店されたようです！ケーキの販売も、CAFEも大賑わいのうれしい初日を向かえることができたのでまずは一安心です。

私も午前のローストを終え、午後１時過ぎに様子を見に行ったのですが、CAFEも満席。テイクアウトコーナーには３名のお客様がいらっしゃいました。

CAFEでのご注文は圧倒的にコーヒーが多いようです！

一昨日の夜まで淹れ方の調整をしていたのですが、練習ではOKでも、いざ本番となると・・・、ちょっと心配していたのですが、偶然ご来店されていた当工房のお客様がいらっしゃったので感想を聞いたところ・・・？

『OK！』と一言。。余計な心配だったようですね(^o^)

夕方にTELを入れると、「本日分のケーキは全て完売してしまいました。急ぎ明日の分の用意とそれ以降の仕込みに入っています！」

＼(^o^)／完売御礼！おめでとう！

予想以上の賑わいでしたので、夕方遅くにはコーヒー豆も追加で持って行きました。

やはりOPEN初日はこうでなくてはいけませんね！

Tea Timeさんもまだ始まったばかり！この勢いで頑張りましょう！

OPEN

６月１４日水曜日　AM10：00

街のケーキ屋さん

『Tea Time』　Cake&Cafe

さいたま市浦和区東高砂28-1　サンライズアベニュー１F

浦和駅東口、日出通り沿い、武蔵野銀行の並びです。

ケーキのテイクアウトコーナーもあり、カフェは12席。

TEL&FAX　048-887-3488

Open 10：00～19：00

ケーキ職人が丹精込めて創るセンスのよいケーキ。また、ティーインストラクターとして厳選した世界の紅茶。そして、当工房で焙煎しTea Timeさんのためだけにブレンドしたコーヒー豆を丁寧にハンドドリップされたコーヒーをお楽しみください。

店主さんより・・・。

「安心でおいしい時間を過ごしていただきたいと思っております。皆々様のご来店心よりお待ち申し上げてろいます。」

Open連日、先着100名様に素敵なプレゼントをご用意しております！

コーヒーは、「まろやかで優しい口当たりのBlend」と、「味わい豊かなコクのBlend」を用意。フワフワミルクのカフェオレと、季節限定でアイスコーヒーもご用意します。

さあ、これから最終調整に行ってきます！写真も掲載用に撮ってきます！

今夜はW杯、VSオーストラリア戦も見逃せないですからね！

ガンバレジーコジャパン！

ご相談が多くなってます！

当工房も４年目になり、各方面からのご相談、お問い合わせも日々増えています。先日お伝えした浦和駅東口付近での『ケーキ&カフェ』さんも、いよいよOpen日が決定！

06．6/14水曜（大安）　名称『Tea Time』です。

内装工事も落ち着き、本格的な準備が始まりましたので私も明日コーヒーの調整に伺います。詳しいメニューや細かな情報も後日UPしますのでお楽しみにしていてください！

又、先日東京は蒲田から新規Open予定のカフェオーナーさんがご来店。雑談も含め未来の展望を熱く語り合い、夢をふくらませながらお帰りになりました。コチラも夏にはOpen予定です。

とにかく喫茶店というものは死語になりつつあり、個人店の廃業があとを絶ちません。変って外資系を含むチェーン店が進出していますが、売上は思うように上がっていないそうです。そんな時代にあえて個人が出店するのですから生半可な志では勝負にはなりません。当たり前のようなサービスでは、もはや満足していただけるお客様はいません。本当の意味での・・・？これ以上は企業秘密ですので内緒ということで！

私は、数あるロースター（コーヒー豆自家焙煎店）の中から、当工房をお選びいただいたご縁を大切に、よきパートナーとして長いお付き合いをする、出来ることが嬉しく楽しくてしかたがありません。私の知っていること、仲間との情報交換や師匠からの貴重なアドバイスも出し惜しみはしませんのでお気軽にご相談ください。

またご報告いたします。

いよいよ浦和に・・・！

当工房もおかげ様で順調に４年目となりましたが、未だに「あれカフェじゃなかったの？」、「ぜひ飲めるようにしてもらえれば・・・」。と、しょっちゅう言われております。。

いよいよ！ご縁により・・・。

地元、浦和東口、当工房の近くにて『ケーキ&カフェ』がOpen予定となりました＼(^o^)／

詳細は後日お伝えしますが、ご来店されるご近所のお客様にはすでに告知を開始しました。Open時期は夏前位となりますが、皆々様が気持ちよく集えられる『カフェスタイル』と、美味しさを追求した『ケーキ』と『コーヒー』をご提供できるよう、裏方にて頑張りますv(^o^)

どうぞ地域の皆様、ご期待ください！

ご紹介！2

TONEGAWA COFFEEの飲めるお店をご紹介します。

【Pt.Vicente ★ cafe & shop ★ ポイント・ヴィセンティー】

tel&fax：045-663-7276  open10：00～22：00　定休日 月曜

住所：横浜市中区元町1-22

JR石川町駅／みなとみらい線元町中華街駅そば

中華街入り口の近くです

元町通りの一本裏、河岸通り沿いにあります。

ガラス張りのお店の入り口には、直輸入の素敵なアメリカン雑貨が陳列されています。

隠れた穴場ですよ！

コーヒーは一杯ずつ丁寧にハンドドリップで淹れています。

雰囲気のよいお店で、心のこもったカップ一杯のコーヒーは一味違いますよ！手作りスウィーツもセンスは抜群です。

夜はアルコール類もご提供しています。

横浜元町、中華街付近においでの際は、ぜひお立ち寄りください。

店名の『ポイント・ヴィセンティー』とは、昔ご家族で住んでいたことのあるアメリカ・ロスの『有名な灯台』の名前だそうです。ですので店内の雰囲気も本物のアメリカンクラッシクの落ち着いた空間を演出できるのですね。どうぞ目でも癒されてくださいね(^o^)

ご紹介！

TONEGAWA COFFEEの飲めるお店をご紹介します。

【俺のハンバーグ山本 （オレノハンバーグヤマモト）】

Tel：03-5475-5701  Open：11：00～15：00、17：00～23：00　定休日：日曜

住所：渋谷区恵比寿4-23-12 茗荷原ビル１Ｆ

アクセス：JR恵比寿駅東口より徒歩約７分　恵比寿ガーデンプレイスのすぐそば

おすすめ美味「俺のハンバーグ」

こだわりの一品料理も多彩！

「俺のコーヒー」、「カフェ俺」、「旬のコーヒー」の３品が楽しめます

2005/5月にOpen以来、恵比寿に新しい風を吹き込んでいる注目店です。なんといっても「俺のハンバーグ・・・」なんて店名聞いた事あります？場所も超一等地！羨ましい～(^o^)　お店の雰囲気はナチュラルでセンスよく、広くもなく狭くもなくちょうどいい感じです。開店当初は不慣れからドタバタすることもあったようですが、半年経ちますと見違えるようになります。

最近忙しくて顔を出していないので、夜にでも抜き打ちで行ってみます（おいしいエビス生ビールもあるし･･･）　もちろんコーヒーのチェックも忘れませんから！